Hace poco más de una semana puse una imagen que explicaba la composición de los diferentes tipos de café, pero esta infografía es infinitamente superior.
Con dedicatoria especial para los amigos cafeteros de corazón, como yo.
café
Una imagen bastante didáctica, que nos enseña de forma gráfica los componentes de cada tipo de café. En lo personal, no entendía muy bien la diferencia entre un Capuccino y un Café Latte, pero me queda ahora claro que se debe a la distinta proporción de leche y espuma. Saben totalmente distinto, pero el gráfico indica con toda claridad esta distinción.
Los cafés que están representados aquí son todos calientes. Me gustaría ver uno semejante de las bebidas con café que se sirven frías, aunque imagino que será parecido.
En lo que respecta al café, hay tantas variedades y formas de prepararlo que uno se queda con la impresión de que hace falta todo un curso para entender bien el asunto.
Si a mi madre le hubiesen hecho un ultrasonido cuando estaba embarazada de mí, creo que el resultado habría sido muy semejante a este, solo que en vez de un vaso de Starbucks probablemente habría sido uno de Peet’s (lástima que esta cadena de cafeterías no opere en México, que yo sepa).
Hay personas que por recomendación médica, o por gusto personal, evitan las bebidas con cafeína. Sin embargo, ¿cómo saber si el café (o el té) que nos acaban de servir es descafeinado o no?
Bueno, pues la ciencia ha llegado en nuestra ayuda. D+caf es un kit que contiene 20 tiras reactivas similares a las que se usan en otras mediciones clínicas, con la diferencia de que estas tiras detectan la presencia de cafeína en una sustancia. Basta introducir la tira en el líquido (el supuesto café descafeinado) y si éste contiene más de 20mg por cada 6 onzas, entonces cambiará de color y podremos ir a reclamar que no nos han dado una bebida descafeinada. En mi caso, lo usaría para que NO me dieran una bebida sin cafeína.
Las tiras tienen una sensibilidad del 98%, y obtendremos el resultado en sólo 30 segundos. Para medir la concentración de cafeína, deberemos introducir la tira antes de añadirle leche o algún endulzante (natural o artificial).
¿El precio? 9.95 dólares por un tubo con 20 tiras reactivas.
Un nuevo estudio ha revelado que la cafeína actúa en un plazo tan corto como 10 minutos y que, además, tiene un mayor efecto en los varones.
Investigadores de la Universidad de Barcelona estudiaron a 668 estudiantes universitarios (238 varones y 450 mujeres). Las mediciones fueron tomadas antes y después de que la cafeína fuera ingerida y los tests se realizaron en repetidas ocasiones, con el objetivo de descubrir si había variaciones a lo largo del día.
Y aunque tanto los varones como las mujeres demostraron un incremento en sus niveles de actividad, dicho efecto fue mucho mayor en los hombres.
Por lo general, se requieren alrededor de 45 minutos para que la concentración de cafeína llegue a su nivel máximo en la sangre, pero la mitad de dicho nivel se alcanza en sólo pocos minutos. Por otra parte, los efectos de la cafeína duran entre dos y tres horas, pero pueden extenderse a cinco o seis horas en algunas personas muy sensibles a dicha sustancia.
Si bien beber café con moderación no implica ningún problema, más de tres tazas de café cargado al día pueden hacer que disminuya la talla del sujetador (brassiere) que precise la dama.
Científicos suecos llevaron a cabo un estudio cuyos resultados demuestran que las mujeres que tomaban más de tres tazas de café al día experimentaban una reducción del volumen mamario.
Helena Jernstroem, de la Universidad de Lund, dijo que las mujeres no deben preocuparse mucho por esto, pues además de que la reducción en el volumen mamario no aparece en todas las mujeres, éste se da en dimensiones que no progresan con el tiempo y que, además, son reversibles.
Por otra parte, el estudio, cuya principal finalidad era determinar la posibilidad de que el consumo de café tuviera algún efecto sobre la presencia de cáncer mamario, demostró que, de hecho, aquellas pacientes que bebían café de forma regular tenían menos probabilidades de padecer esta enfermedad.
Los médicos han estado diciéndonos durante años que la cafeína actúa como un potente diurético y que consumir demasiado café (o bebidas con cafeína) puede llevarnos a la deshidratación.
Sin embargo, las investigaciones científicas no han confirmado esta creencia. La mayor parte de los estudios dicen que, en cantidades moderadas, la cafeína tiene sólo un efecto diurético moderado, más o menos como el del agua misma.
Un reporte de la Universidad de Connectituc que revisó 10 estudios, publicado en junio del 2002 en el International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism halló que el consumo de café sí incrementaba el volumen urinario, pero que su efecto era casi idéntico al del agua simple.
Otro estudio de la misma revista publicado en 2005 que incluyó a 59 individuos adultos en quienes se controló la ingesta de cafeína no halló diferencias significativas ni en la excreción de electrolitos ni en el volumen de orina.
En Resumen: Aunque nos cueste creerlo, la cafeína no tiene un efecto diurético real, y tomar mucho café no provocará deshidratación.
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