Resulta que un grupo de psicólogos de la Universidad de Iowa, comandados por Kim Johnson, han descubierto que la sal tiene propiedades antidepresivas. O, más bien: que la falta de sal produce conductas que se parecen a la depresión.
Esto fue hecho en ratas, y cuando se limitaba el consumo de sal en estos animales, dejaban de realizar actividades que en otras ocasiones solían encontrar placenteras, como beber substancias dulces o presionar una palanca que provocaba sensaciones placenteras en sus cerebros.
De hecho, se ha comprobado que, en humanos, el consumo de sal activa circuitos relacionados con el placer, y que la mayor parte de la gente elige los alimentos con mayor contenido de sal. Los seres humanos perdemos una gran cantidad de esta sustancia a través de la transpiración, y requerimos un aporte diario de aproximadamente 4 gramos, aunque generalmente consumimos más.
La sal, además, ha sido importante en la historia de la humanidad: Se volvió terriblemente cara cuando descubrieron que servía para preservar los alimentos y, de hecho, la palabra “salario” proviene de ”sal”, ya que a los soldados romanos solían pagarles con sal.
A fin de cuentas, se trata de un estudio controvertido: Primero porque somos ligeramente diferentes a las ratas y, segundo, porque la sal, aunque tuviera efectos antidepresivos, tiene también consecuencias no deseables en nuestros organismos. Si la consumimos en exceso, puede ser perjudicial para la salud, como el incremento de la presión arterial en personas susceptibles.
Por lo pronto, y como ando alicaído, voy a comer un poco de sal, a ver si eso me eleva el ánimo.
