Un grupo de científicos parece haber descubierto (por fin) por qué el ajo es tan benéfico para la salud. Desde hace tiempo los investigadores creen que la alicina, que es el compuesto que le da al ajo su aroma y sabor, actúa como uno de los antioxidantes más poderosos en la naturaleza, pero hasta ahora no se sabía cómo es que actúa la alicina
Parece ser que una sustancia derivada de la alicina es la responsable. Se piensa que una sustancia ácida producida cuando la alicina se descompone es la responsable de actuar contra los radicales libres
Básicamente, la alicina debe descomponerse para generar el potente antioxidante, dice el Dr. Pratt. La sustancia derivada de la alicina es el ácido sulfénico, y ataca a los radicales libres de una forma rápida y eficaz
Hay algunas otras sustancias, como la cebolla y otras que también contienen esta sustancia, por lo que su consumo debe ser promovido dados los grandes beneficios que aportan.
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