Me confieso un fan irredento de los Twinkies. En esta época de fanatismo por las dietas, la alimentación sana y el cuerpo perfecto, los twinkies son casi una bofetada en la cara. Nadie que se precie de saber lo que le conviene comer podría recomendar el consumo de los twinkies pero admitámoslo: Hasta el más devoto al fitness total babea de vez en cuando por un twinkie.
¿Cómo describir un Twinkie?
Es un pastelito de unos diez centímetros de largo, unos tres y medio centímetros de grosor y cuyo centro consiste en una suave pasta con sabor a vainilla, mantequilla y azúcar. Hablo del twinkie clásico, por supuesto. Con el tiempo han surgido otros sabores, pero el verdadero twinkie es éste.
La receta del twinkie original data de 1930, pero los ingredientes (mantequilla, huevos, leche, azúcar) han ido cambiando a lo largo del tiempo, sobre todo por la necesidad de que la golosina dure más tiempo y que soporte todos los climas.
La receta del Twinkie
La mezcla actual contiene una cantidad indeterminada de gliceroles, emulsificantes, ácido sórbico como conservador, mantequilla artificial, colorantes y saborizantes, así como goma de celulosa para mantener la consistencia suave tan apreciada por los verdaderos fans de los twinkies.
Cuando la masa del twinkie está lista, es horneada a 350 grados centígrados por 9 a 12 minutos y después los twinkies pasan a una máquina que realiza uno de los pasos críticos: El relleno.
Cada twinkie es perforado por tres inyectores que aplican tres globos de relleno en el centro mismo del twinkie. Si vemos uno de estos pastelitos por su parte inferior, podremos ver los tres pequeños agujeros que dejaron los inyectores.
Las Calorías
Un solo twinkie contiene aproximadamente 150 calorías. No está tan mal para una golosina. El problema es que de los 4.5 gramos de grasa que contiene cada uno, 2.5 son de grasa saturada. Por eso los cardiólogos no recomiendan comer twinkies.
Historia del Twinkie
El vicepresidente de la compañía Continental Bakeries fue el creador de los twinkies. La empresa producía pasteles rellenos de fresa, pero en la época del año en que éstas escaseaban, la maquinaria estaba parada y las ganancias se desplomaban. Pensando en la manera de hacerlas trabajar todo el año, se le ocurrió producir un pastelito con un relleno cremoso. De camino a una junta de negocios, vio un anuncio de zapatos Twinkle-Toe, y de ahí tomó el nombre.
En un principio el relleno de los twinkies era de crema de plátano (aghh!!!), pero durante la segunda guerra mundial hubo escasez de esta fruta, así que comenzaron a hacerlos con vainilla, lo cual fue todo un éxito. Poco tiempo después comenzaron a añadírseles sustitutos de huevo y leche, con el objeto de prolongar la vida del twinkie, que era de sólo dos días. A pesar de que mucha gente cree que los twinkies están llenos de preservativos químicos, la mayor parte del efecto conservador proviene del empaque de plástico. La vida media de un twinkie es de 25 días, a pesar de que hay leyendas urbanas que dicen que algunos twinkies han sobrevivido por décadas sin perder su frescura y su sabor.
El Twinkie como ícono en la cultura popular
En la cultura popular actual, el twinkie es el representante más claro de la comida chatarra. Cada vez que en una película se intenta dar a entender que una persona se alimenta mal, hacen comer twinkies al personaje. Sin embargo, pocas golosinas gozan de fans tan convencidos, y de detractores tan determinados. Si quieren hacer que una anoréxica se ponga a pegar de gritos como si acabara de ver a Godzilla, muéstrenle un twinkie. Si desean ver una sonrisa beatífica en mi rostro, muéstrenme un twinkie. Si buscan un icono de la cultura popular actual, seguro que los twinkies estarían entre los primeros puestos, al lado de la Coca-Cola, las computadoras, los celulares y las tarjetas de crédito.
Aclaración: acá (en México) los twinkies se llaman Twinky, pero he usado la palabra twinkie con fines de claridad.
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