Casu Marzu, un Queso con Larvas Vivas
El Casu Marzu es un queso típico de Cerdeña, Italia. Significa: “Queso Podrido”, y debe su textura y sabor únicos a las larvas vivas que viven en el mismo. Las larvas son introducidas intencionalmente en el queso y éstas catabolizan las grasas del queso. Tras este proceso, el queso se vuelve muy suave y algunas veces casi líquido. Antes de comerlo, muchas personas quitan las larvas, mientras que otros las dejan donde están. Se recomienda usar algún tipo de protección en los ojos, ya que se ha sabido de larvas que saltan hasta 15 centímetros en el aire cuando son molestadas por los comensales. Es importante verificar que las larvas estén vivas pues, en caso contrario, significa que el queso es tóxico. Otros riesgos de casu marzu son reacciones alérgicas o infestación del intestino por las larvas. Por todo esto, el casu marzu está prohibido, aunque puede conseguirse en el mercado negro italiano.
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Escrito el Friday, April 25 2008
Autor: Andrés Borbón
Categoría: Artículos Breves, Curiosidades, Sorprendente
Etiquetas: Artículos Breves, Casu Marzu, Cerdeña, Curiosidades, Italia, Sorprendente
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Me encanta el queso, y normalmente cuanto peor huele, mejor sabe… pero éste no lo probaría, que la vista también influye… y el cerebro!!!
Yo misma ha escrito recientemente en su blog… Suena la BSO 17
Guácala! Yo no soy amante de los quesos exóticos, por lo que por supuesto que no me comería uno de éstos, es más, ni quisiera me gustaría verlo con sus larvas rechonchas. Tal vez sea una delicia culinaria, pero mejor me quedo con la duda.
Lo que me impactó fue que casi en todas las fuentes que busqué, decían que los gusanitos estos tienden a brincar cuando los molestas. Nunca he visto a un gusano saltando. Je, je. No me lo puedo imaginar. Que le das una mordida al queso podrido y comienzan a saltar gusanos como confetti por todas partes. Debe ser un espectáculo nada agradable. Pero sí tengo curiosidad por saber a qué sabe este queso. Para que se atrevan a venderlo en el mercado negro a pesar de la prohibición, debe ser algo que valga la pena.
A mí, en general, los quesos olorosos no me gustan. Soy más de quesos frescos y que no me recuerden el olor de… bueno, de cosas feas. Je, je.
ups yo creo que sere un inculto pero paso de probar algo tan riesgoso , mejor lo que no tiene nada vivo jejeje
Saludos
Dante
[...] unos meses, hice una entrada precisamente acerca de este manjar. He aquí lo que puse [...]