Un Sushi tan Vivo que el Pescado aún se Mueve
Esto se llama Ikezukuri y es la preparación de sashimi y otros platillos con animales vivos. El cliente elige la víctima (pulpo, camarón, langosta o un pez) cuando aún se encuentra nadando en el tanque y el chef lo saca, lo abre y extrae sus entrañas, pero se cuida de no matarlo. Luego, como se ve en el video, es servido en el plato para que el comensal se deleite y termine de una vez por todas con el sufrimiento del pobre animal.
No lo he probado (ni lo probaré jamás) y aunque mis recelos puedan ser vistos como una forma de mojigatería, me parece inconcebible presenciar cómo mi comida agoniza en el plato. Por supuesto, cada cabeza es un mundo, y muchos dirán que de todas formas nos hemos de comer al pez… pero lo que me parece cruel es prolongar (y presenciar) el innecesario sufrimiento de este.
